यहां गुलाब जामुन बनाने की सरल रेसिपी है:
### सामग्री:
- 1 कप मिल्क पाउडर
- 1/4 कप मैदा
- 1/4 चमच्च बेकिंग सोडा
- 2 बड़े चमच्च घी, घुला हुआ
- एक चुटकी इलायची पाउडर
- 1/4 कप दूध (लगभग)
- तलने के लिए तेल या घी
### चाशनी के लिए:
- 1.5 कप चीनी
- 1.5 कप पानी
- कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक)
- 1/2 चमच्च गुलाबजल या इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
### विधि:
1. **चाशनी तैयार करें:**
- एक कढ़ाई में चीनी और पानी मिलाएं।
- उसे उबाल आने तक पकाएं और फिर 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक यह एक थोड़ी गाढ़ी चाशनी की consistency में ना आ जाए।
- केसर के धागे (यदि इस्तेमाल किया जाए) और गुलाबजल या इलायची पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं और चाशनी को गर्म रखें।
2. **गुलाब जामुन का आटा तैयार करें:**
- एक मिक्सिंग बाउल में मिल्क पाउडर, मैदा, बेकिंग सोडा, और इलायची पाउडर मिलाएं।
- घी घुला हुआ डालें और अपने अंगुलियों से अच्छी तरह से मिलाएं जब तक मिश्रण ब्रेड क्रुम्ब्स की तरह न लगे।
- धीरे-धीरे दूध डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, और नरम और मुलायम आटा बनाने के लिए मिलाएं। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आटा को ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. **गुलाब जामुन को तैयार करें और तलें:**
- मीडियम गर्म तेल या घी को एक गहरी कड़ाही में गर्म करें।
- जब तक तेल गरम हो जाए, उसे धीरे-धीरे कम में स्थिति पर रखें।
- गुलाब जामुन के लिए छोटे छोटे गोले बनाएं और वे पल्म्स के बीच में गोले बनाएं। सुनिश्चित करें कि सतह पर कोई दरार नहीं है ताकि तलते समय वे न टूटें।
- तलने के लिए गरम तेल या घी में उन्हें हल्के से सुंदर भूरी होने तक तलें।
- चायनी वाली चमच के साहारे तली हुई गुलाब जामुन को निकालें और उन्हें पेपर टावल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सूख सके।
4. **चाशनी में भिगोएं:**
- गुलाब जामुन गर्म होने के दौरान हल्के हाथों से गर्म चाशनी में हल्के से डालें।
- उन्हें कम से कम 1-2 घंटे तक चाशनी में भिगोने दें। इस दौरान, वे चाशनी को अच्छी तरह से अवशोषित करेंगे और नरम और रसीले हो जाएंगे।
5. **सर्व करें:**
- गुलाब जामुन गर्म या कमरे के तापमान पर परोसे जा सकते हैं। उन्हें अक्सर पिस्ता या बादाम जैसे कटे से सजाया जाता है।
आपके घर में बनाए गए ये गुलाब जामुन एक लाजवाब मिठाई की तरह आनंद देंगे!
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