काजू करी की सब्जी एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे काजू (काजू) के साथ एक समृद्ध और मलाईदार करी सॉस में बनाया जाता है। इसे बनाने की एक सरल विधि इस प्रकार है:
### सामग्री:
- 1 कप काजू (काजू)
- 2 प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 टमाटर, प्यूरी किए हुए
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 कप ताजा क्रीम
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच तेल
- गार्निश के लिए ताजा धनिया पत्ते
### तैयारी:
1. **काजू की तैयारी:**
काजू को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। पानी निकाल दें और काजू को थोड़े से पानी में पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
2. **ग्रेवी बनाना:**
मध्यम आंच पर एक पैन/कढ़ाई में तेल गरम करें। जीरा डालें। उन्हें चटकने दें।
- कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्चेपन की महक गायब होने तक एक और मिनट तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इस मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक कि मसाले से तेल अलग न हो जाए।
3. **काजू का पेस्ट पकाना:**
- मसाले में काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएँ।
4. **क्रीम और मसाले मिलाना:*
- ताज़ा क्रीम और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
- ज़रूरत पड़ने पर पानी डालकर ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करें। कुछ और मिनट तक उबालें जब तक कि स्वाद एक साथ न मिल जाए।
5. **अंतिम स्पर्श:**
- ताजा धनिया पत्तियों से गार्निश करें।
6. **परोसना:**
- रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
अपनी मलाईदार और स्वादिष्ट काजू करी की सब्जी का आनंद लें। अपनी पसंद के हिसाब से मसाले कम करें और हर निवाले के साथ काजू के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें।
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