मटर पनीर रेसिपी (Matar paneer Recipe)

 

यहां मटर पनीर बनाने की सरल रेसिपी है:

सामग्री:

- 200 ग्राम पनीर (कटा हुआ)

- 1 कप हरे मटर (ताजा या फ्रोज़न)

- 2 बड़े टमाटर, बारीक कटा हुआ

- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

- 2-3 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ

- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कसा हुआ या बारीक ग्रेटेड

- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (आपके मसाले के अनुसार समायोजन करें)

- 1 चाय का चमच जीरा

- 1 चाय का चमच धनिया पाउडर

- 1/2 चाय का चमच हल्दी पाउडर

- 1/2 चाय का चमच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)

- 1/2 चाय का चमच गरम मसाला

- नमक स्वाद अनुसार

- 2 बड़े चमच खाने का तेल

- ताजगी धनिया पत्तियाँ सजाने के लिए

### विधि:

1. **पनीर तैयार करें:**

   - मध्यम आंच पर एक पैन में 1 बड़ा चमच तेल गर्म करें।

   - पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें हल्का भूरा होने तक सेंकें। यह कदम ऐच्छिक है लेकिन पनीर को और भी स्वादिष्ट बनाता है। फिर पनीर के टुकड़े निकालें और उन्हें अलग रखें।

2. **टमाटर प्याज़ पेस्ट तैयार करें:**

   - उसी पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चमच तेल डालें।

   - जीरा डालें और उसे फुटने दें।

   - कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक सौंपें।

   - बारीक कटी हुई लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। और और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि कच्चा स्वाद चला न जाए।

3. **टमाटर पकाएं:**

   - प्याज़ तलने के बाद टमाटर डालें। जब तक टमाटर नरम नहीं हो जाते और तेल मसाले से अलग नहीं हो जाता।

4. **ग्रेवी तैयार करें:**

   - जब तक टमाटर पक जाए, मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके मुलायम पेस्ट में ब्लेंड करें।

5. **मटर पनीर पकाएं:**

   - उसी पैन को फिर से गरम करें। उसमें ब्लेंड किया हुआ टमाटर प्याज़ पेस्ट डालें।

   - धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।

6. **मटर और पनीर डालें:**

   - ग्रेवी में हरे मटर (मटर) डालें। अगर ताजगी मटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको उन्हें ग्रेवी में कुछ मिनट पकाने की आवश्यकता हो सकती है ताकि वे नरम हो जाएं।

   - फ्राइड पनीर टुकड़े हल्के हाथ से मिला दें।

7. **सिमर:**

   - ग्रेवी की consistency को समायोजित करने के लिए लगभग 1/2 से 1 कप पानी डालें। इसे सिम पर लाएं और लगभग 5-7 मिनट और पकाएं, धीमी आंच पर, कभी-कभी छलांग देते हुए, मसाले को मिलाने की अनुमति दें।

8. **गरम मसाला से समाप्त करें:**

   - अंत में, डिश पर गरम मसाला छिड़कें और अंतिम छलांग दें।

9. **परोसें:**

   - ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं

   - मटर पनीर अब तैयार है जिसे रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसा जा सकता है।

अपने घर के बने मटर पनीर का आनंद लें!

In English

Matar Paneer is a popular North Indian dish made with paneer (Indian cottage cheese) and green peas cooked in a tomato-based gravy. Here’s a simple recipe for Matar Paneer:

### Ingredients:

- 200 grams paneer (cottage cheese), cut into cubes

- 1 cup green peas (fresh or frozen)

- 2 large tomatoes, roughly chopped

- 1 large onion, finely chopped

- 2-3 garlic cloves, minced

- 1-inch piece of ginger, minced or grated

- 1-2 green chilies, finely chopped (adjust according to your spice preference)

- 1 teaspoon cumin seeds

- 1 teaspoon coriander powder

- 1/2 teaspoon turmeric powder

- 1/2 teaspoon red chili powder (adjust to taste)

- 1/2 teaspoon garam masala

- Salt to taste

- 2 tablespoons cooking oil

- Fresh cilantro leaves for garnish

### Instructions:

1. **Prepare the Paneer:**

   - Heat a pan with 1 tablespoon of oil over medium heat.

   - Add the paneer cubes and lightly fry them until they turn golden brown on all sides. This step is optional but adds extra flavor and texture to the paneer. Remove the paneer cubes and set them aside.

2. **Make the Tomato Onion Paste:**

   - In the same pan, add the remaining 1 tablespoon of oil.

   - Add cumin seeds and let them splutter.

   - Add chopped onions and sauté until they turn golden brown.

   - Add minced garlic, ginger, and green chilies. Sauté for another 2-3 minutes until the raw smell goes away.

3. **Cook the Tomatoes:**

   - Add chopped tomatoes to the pan. Cook until the tomatoes become soft and oil starts to separate from the masala.

4. **Prepare the Gravy:**

   - Once the tomatoes are cooked, allow the mixture to cool down a bit. Then, blend it into a smooth paste using a blender or food processor.

5. **Cooking Matar Paneer:**

   - Heat the same pan again. Add the tomato onion paste back into the pan.

   - Add coriander powder, turmeric powder, red chili powder, and salt. Mix well and cook for 2-3 minutes.

6. **Add Peas and Paneer:**

   - Add green peas (matar) to the gravy. If using fresh peas, you might want to cook them for a few minutes in the gravy until they are tender.

   - Gently stir in the fried paneer cubes.

7. **Simmer:**

   - Add about 1/2 to 1 cup of water to adjust the consistency of the gravy. Bring it to a simmer and cook for another 5-7 minutes on low heat, stirring occasionally, allowing the flavors to blend together.

8. **Finish with Garam Masala:**

   - Finally, sprinkle garam masala over the dish and give it a final stir.

9. **Serve:**

   - Garnish with fresh cilantro leaves.

   - Matar Paneer is now ready to be served hot with roti, naan, or rice.

Enjoy your homemade Matar Paneer!

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