पालक पनीर (Palak Paneer recipe)

 

पालक पनीर बनाने की रेसिपी:

### सामग्री:

- 250 ग्राम पनीर (कोटेज चीज़), क्यूब्स में कटा हुआ

- 4 कप ताज़ा पालक पत्तियाँ, धोकर काटी हुई

- 1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा हुआ

- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए

- 2-3 हरी मिर्चें, कटी हुई (स्वादानुसार)

- 1 इंच का टुकड़ा अदरक, काटा हुआ

- 4-5 लहसुन की कलियाँ, काटी हुई

- 1/2 चमच्च जीरा

- 1/2 चमच्च हल्दी पाउडर

- 1 चमच्च जीरा पाउडर

- 1 चमच्च धनिया पाउडर

- 1/2 चमच्च गरम मसाला

- 1/2 चमच्च लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

- नमक स्वादानुसार

- 2 बड़े चमच्च तेल या घी

- 2 बड़े चमच्च क्रीम (वैकल्पिक)

- जरूरत अनुसार पानी

### विधि:

1. **पालक को उबालें:**

   - एक बड़े पतीले में पानी उबालें और काटी हुई पालक पत्तियाँ डालें। लगभग 2 मिनट तक उबालें जब तक पालक पत्तियाँ नरम और चमकदार हो जाएँ।

   - उबलने के बाद पालक को छान लें और तत्काल ठंडे पानी में डाल दें। इस प्रक्रिया से पालक की हरा रंग सुरक्षित रहती है।

2. **पालक प्यूरी तैयार करें:**

   - ठंडा होने पर पालक को निकालें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में गाढ़ा प्यूरी बना लें। अलग रखें।

3. **पनीर तैयार करें:**

   - एक कड़ाही में तेल गरम करें और पनीर के क्यूब्स को हल्का सा सुनहरा करें। निकालें और अलग रखें।

4. **मसाला तैयार करें:**

   - उसी कड़ाही में जीरा डालें और उसे फटने दें।

   - कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक साधें।

5. **अदरक, लहसुन और हरी मिर्चें डालें:**

   - कटी हुई अदरक, लहसुन और हरी मिर्चें डालें। 2 मिनट तक साधें जब तक ख़ुशबू न आए।

6. **टमाटर और मसाले डालें:**

   - कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं और तेल अलग होने लगे।

   - हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।

7. **पालक प्यूरी डालें:**

   - पालक की प्यूरी डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं। मध्यम-धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, बार-बार चलाते हुए।

8. **पनीर और क्रीम डालें (वैकल्पिक):**

   - पकाया हुआ पनीर क्यूब्स को पालक की ग्रेवी में डालें। हल्के हाथ से मिलाएं ताकि पनीर प्याली में भिगा रहे।

   - अगर चाहें तो क्रीम भी डालें और अच्छे से मिलाएं। और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक सब कुछ अच्छे से मिल जाए और गरम हो जाए।

9. **कोंसिस्टेंसी समायोजित करें:**

   - अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो तो अपने विकल्पानुसार थोड़ा पानी डालकर उसकी कोंसिस्टेंसी को समायोजित करें। हल्की उबाल पर लाएं।

10. **परोसें:**

    - ऊपर से क्रीम की स्वर्ल डालें (वैकल्पिक) और नान, रोटी या चावल के साथ गर्मा-गरम पालक पनीर का आनंद लें।

अपने घर में बनाएं और पालक पनीर का स्वाद उठाएं!

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