यहां पनीर लबाबदार रेसिपी हिंदी में दी गई है:
### सामग्री:
**पनीर मरिनेशन के लिए:**
- 250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1/4 कप दही, फेंटी हुई
- 1 चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चमच हल्दी पाउडर
- 1 चमच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
**ग्रेवी के लिए:**
- 2 बड़े चमच तेल
- 1 बड़ा चमच मक्खन
- 1 चमच जीरा
- 1 तेज पत्ता
- 2-3 लौंग
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 2-3 हरी इलायची के दाने
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े टमाटर, प्यूरी किया हुआ
- 1/2 चमच हल्दी पाउडर
- 1 चमच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार बदलें)
- 1 चमच धनिया पाउडर
- 1/2 चमच गरम मसाला
- 1/2 कप ताजा क्रीम
- 1/2 कप पानी (गाढ़ाई को अनुसार समायोजित करें)
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चमच कसूरी मेथी, पिसी हुई
- ताजा हरा धनिया पत्तियाँ, कटी हुई (सजाने के लिए)
### विधि:
1. **पनीर मरिनेशन:**
- एक कटोरी में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
- मरिनेट किए गए पनीर क्यूब्स डालें और हल्के हाथों से अच्छी तरह से लपेटें। इसे कम से कम 30 मिनट तक मरिनेट करें।
2. **ग्रेवी बनाना:**
- मध्यम गरमी पर एक कड़ाही में तेल और मक्खन गरम करें।
- जीरा, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी और हरी इलायची डालें। एक मिनट तक भूनें जब तक महक न आने लगे।
- कटी हुई प्याज डालें और भूरे होने तक सौंपें।
3. **टमाटर बेस बनाएं:**
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कच्चापन गायब न हो जाए।
- टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। इस मिश्रण को तेल अलग होने तक पकाएं।
4. **पनीर पकाना:**
- ग्रेवी में मरिनेट किए गए पनीर क्यूब्स डालें। मिलावट करने के लिए हल्के हाथों से मिलाएं।
- पानी डालें और हल्की आंच पर 5-7 मिनट के लिए सिम करें, ताकि स्वाद मिल सके।
- गरम मसाला और पिसी हुई कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
5. **क्रीम से सजाएं:**
- ग्रेवी में ताजा क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। और 2-3 मिनट के लिए सिम करें।
- में स्वादानुसार नमक और मसालों की जाँच करें।
6. **परोसें:**
- कटी हुई ताजा हरा धनिया पत्तियों से सजाएं।
- गरम नान, रोटी या चावल के साथ पनीर लबाबदार का आनंद लें।
अपने घर में बनाएं पनीर लबाबदार और इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ शेयर करें।
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