पनीर पसंदा रेसिपी (Paneer Pasanda recipe)

यहां एक स्वादिष्ट पनीर पसंदा रेसिपी है, जिसे आप घर पर बना सकते हैं:

### सामग्री:

- 250 ग्राम पनीर, पतले लंबे टुकड़ों में कटा हुआ

- भरने के लिए:

  - 1/2 कप ग्रेटेड पनीर (शेष पनीर से)

  - 2 बड़े चमच बारीक कटे काजू

  - 2 बड़े चमच किशमिश

  - 1 बड़ा चमच कटी हुई ताजा धनिया पत्तियाँ

  - 1/2 चाय का चमच गरम मसाला पाउडर

  - नमक स्वादानुसार

- मैरिनेटिंग के लिए:

  - 1/2 कप दही (फेंटे हुए)

  - 1 चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट

  - 1/2 चाय का चमच हल्दी पाउडर

  - 1/2 चाय का चमच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

  - नमक स्वादानुसार

- ग्रेवी के लिए:

  - 2 बड़े चमच घी या तेल

  - 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

  - 1 बड़ा चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट

  - 2 टमाटर, प्यूरी

  - 1/2 चाय का चमच जीरा

  - 1/2 चाय का चमच हल्दी पाउडर

  - 1 चाय का चमच धनिया पाउडर

  - 1 चाय का चमच काश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए, स्वादानुसार)

  - 1/2 चाय का चमच गरम मसाला पाउडर

  - 1/2 कप ताजा क्रीम

  - नमक स्वादानुसार

  - गार्निश के लिए बारीक कटा हरा धनिया पत्तियाँ

### विधि:

1. **पनीर के टुकड़े तैयार करें:**

   - पनीर ब्लॉक को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें (लगभग 1/2 सेंमी मोटाई के).

2. **भरने की तैयारी:**

   - एक कटोरी में ग्रेटेड पनीर, काटे हुए काजू, किशमिश, कटी हुई ताजा धनिया पत्तियाँ, गरम मसाला पाउडर और नमक मिलाएं। यह भरने का मिश्रण तैयार है।

3. **पनीर टुकड़ों को भरें:**

   - एक पनीर के टुकड़े पर भरने का मिश्रण रखें, और उसके ऊपर दूसरे पनीर के टुकड़े से ढंक दें। इसे सभी टुकड़ों के लिए दोहराएं।

4. **मैरिनेट करें:**

   - एक कटोरी में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। इस मैरिनेट मिश्रण से हर भरे हुए पनीर का संचार करें। कम से कम 30 मिनट तक मैरिनेट करें।

5. **पनीर को पकाएं:**

   - मध्यम गर्मी पर एक नॉन-स्टिक पैन या ग्रिडल गर्म करें। थोड़ा सा तेल या घी लगाएं।

   - मैरिनेट किए हुए पनीर टुकड़ों को दोनों ओर से सुनहरा भून लें। निकालें और अलग रखें।

6. **ग्रेवी तैयार करें:**

   - एक पैन में गर्म घी या तेल डालें।

   - जीरा डालें और उसे फुटने दें।

   - बारीक कटे हुए प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक सैकड़ों करें।

7. **अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले डालें:**

   - अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और रावा स्वाद गायब होने तक 1-2 मिनट के लिए सैकड़ों करें।

   - हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, काश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए पकाएं।

8. **टमाटर प्यूरी ड

ालें:**

   - टमाटर प्यूरी डालें और तेल मसाले से अलग होने तक पकाएं।

9. **ग्रेवी को पूरा करें:**

   - आंच को कम करें और ताजा क्रीम डालें। अच्छे से मिलाएं और और 2-3 मिनट तक पकाएं, निरंतर मिलाते रहें।

10. **पनीर पसंदा को सजाएं और परोसें:**

    - पकाए हुए पनीर टुकड़े को ग्रेवी में रखें। 2-3 मिनट के लिए हल्की आंच पर सिमर करें, ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

11. **गार्निश करें और परोसें:**

    - बारीक कटे हरे धनिया पत्तियों से सजाएं।

    - गर्मा-गर्म नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।

आपका स्वादिष्ट पनीर पसंदा तैयार है! स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा को समायोजित करें और यह पर्फेक्ट डिश बनाएं।

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