पनीर टिक्का मसाला एक प्रसिद्ध भारतीय डिश है जिसमें मरिनेट किए गए और ग्रिल किए गए पनीर क्यूब्स को मसालेदार टमाटर की सॉस में पकाया जाता है। यहां एक सरल रेसिपी है जिससे आप घर पर पनीर टिक्का मसाला बना सकते हैं:
### सामग्री:
**पनीर टिक्का के लिए:**
- 250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1/2 कप मोटा दही (हंग कर्ड)
- 1 बड़ा चमच्च अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 बड़ा चमच्च नींबू का रस
- 1 चाय का चमच्च लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चाय का चमच्च हल्दी पाउडर
- 1 चाय का चमच्च गरम मसाला
- 1 चाय का चमच्च भूना हुआ जीरा पाउडर
- 1 चाय का चमच्च भूना हुआ धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 बड़ा चमच्च तेल
- स्क्यूअर (अगर ग्रिल कर रहे हैं)
**मसाला सॉस के लिए:**
- 2 बड़े चमच्च तेल या घी
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, प्यूरी
- 1 बड़ा चमच्च अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चाय का चमच्च लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार बढ़ाएं)
- 1 चाय का चमच्च गरम मसाला
- 1 चाय का चमच्च भूना हुआ जीरा पाउडर
- 1 चाय का चमच्च भूना हुआ धनिया पाउडर
- 1/2 चाय का चमच्च हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 कप हैवी क्रीम या काजू क्रीम (अगर चाहें तो)
### विधि:
**1. पनीर को मरिनेट करें:**
1. एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, भूना हुआ जीरा पाउडर, भूना हुआ धनिया पाउडर, नमक, और तेल मिलाएं।
2. इस मरिनेट में पनीर क्यूब्स डालें और अच्छे से मिला लें। इसे कम से कम 30 मिनट से लेकर 1 घंटे तक फ्रिज में मरिनेट करें।
**2. पनीर को ग्रिल करें (या ओवन का उपयोग करें):**
1. अगर ग्रिल कर रहे हैं: ग्रिल प्रीहीट करें। मरिनेट किए गए पनीर क्यूब्स को स्क्यूअर्स में थ्रेड करें और पनीर में हल्का भूरा होने तक ग्रिल करें (लगभग 5-7 मिनट, बार-बार बदलते हुए)।
2. अगर ओवन का उपयोग कर रहे हैं: ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। मरिनेट किए गए पनीर क्यूब्स को एक बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर या एल्यूमिनियम फॉयल से लाइन करें। 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक पनीर सुनहरा और पका हुआ नहीं हो जाता।
**3. मसाला सॉस बनाएं:**
1. मध्यम गर्मी पर एक पैन में तेल या घी गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक सैल्ट करें।
2. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और रावा से दूसरे 1-2 मिनट तक सुनहरा हो जाने तक सेंकें।
3. टमाटर प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, भूना हुआ जीरा पाउडर, भूना हुआ धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और तेल मसाले स अलग होने तक पकाएं (लगभग 8-10 मिनट)।
4. ग्रिल किए गए पनीर क्यूब्स को मसाले के साथ मिलाएं। हल्के हाथ से मिलाएं ताकि पनीर क्यूब्स को सॉस से अच्छे से लिपटे।
5. अगर रिचनेस के लिए क्रीम या काजू क्रीम उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इस स्टेज पर डालें और अच्छे से मिलाएं। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
**4. सजावट करें और परोसें:**
1. ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।
2. नान, रोटी, या चावल के साथ गर्मा-गरम परोसें।
अपने घर पर बनाएं पनीर टिक्का मसाला का आनंद लें!
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