यहाँ एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ते की रेसिपी है (Poha recipe)

यहाँ एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ते की रेसिपी है **पोहा**, जो एक स्वादिष्ट और सेहतमंद चपटा चावल का व्यंजन है जिसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है। ### पोहा रेसिपी

#### सामग्री:

- 1 कप चपटा चावल (पोहा)

- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

- 1 मध्यम आलू, कटा हुआ (वैकल्पिक)

- 2 हरी मिर्च, कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)

- 1/4 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई)

- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1/2 चम्मच सरसों के बीज

- 1/2 चम्मच जीरा

- 10-12 करी पत्ते

- 2 बड़े चम्मच तेल (सब्जी या सरसों का तेल)

- स्वादानुसार नमक

- ताजा धनिया पत्ता, कटा हुआ (सजावट के लिए)

- नींबू के टुकड़े (परोसने के लिए)

- वैकल्पिक: कुरकुरेपन के लिए 2 बड़े चम्मच मूंगफली या काजू

#### निर्देश:

1. **पोहा को धोएँ**:

- चपटे चावल को एक कोलंडर में रखें और कुछ सेकंड के लिए बहते पानी के नीचे धोएँ। ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा देर तक न भिगोएँ। अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए इसे ऐसे ही रहने दें।

2. **सामग्री तैयार करें**:

- प्याज, आलू और हरी मिर्च को काट लें। अगर मूंगफली या काजू का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप उन्हें एक पैन में थोड़े से तेल के साथ सुनहरा होने तक भून सकते हैं।

3. **तेल गरम करें**:

- एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। इसमें राई और जीरा डालें। उन्हें चटकने दें।

4. **मसाले और सब्ज़ियाँ डालें**:

- करी पत्ता और हरी मिर्च डालें, उसके बाद कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

- अगर आलू का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें अभी डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम न हो जाएँ।

- हरी मटर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

5. **पोहा डालें**:

- धीरे से सूखा हुआ पोहा पैन में डालें। चावल को तोड़े बिना सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 मिनट तक पकाएँ, ताकि पोहा स्वाद को सोख ले।

6. **समाप्त करें और परोसें**:

- आंच से उतारें और ताजा धनिया पत्ती और भुनी हुई मूंगफली या काजू से गार्निश करें। नींबू के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें।

### टिप्स:

- आप अतिरिक्त पोषण के लिए शिमला मिर्च, गाजर या बीन्स जैसी अन्य सब्ज़ियाँ भी डाल सकते हैं।

- मसाले की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

- पोहा को अक्सर दही या तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है।

अपने स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय नाश्ते का आनंद लें!

In English 

Here’s a popular Indian breakfast recipe for **Poha**, a delicious and healthy flattened rice dish that’s quick to prepare. 

### Poha Recipe

#### Ingredients:

- 1 cup flattened rice (poha)

- 1 medium onion, finely chopped

- 1 medium potato, diced (optional)

- 2 green chilies, slit (adjust to taste)

- 1/4 cup green peas (fresh or frozen)

- 1/4 teaspoon turmeric powder

- 1/2 teaspoon mustard seeds

- 1/2 teaspoon cumin seeds

- 10-12 curry leaves

- 2 tablespoons oil (vegetable or mustard oil)

- Salt to taste

- Fresh coriander leaves, chopped (for garnish)

- Lemon wedges (for serving)

- Optional: 2 tablespoons peanuts or cashews for crunch

#### Instructions:

1. **Rinse the Poha**: 

   - Place the flattened rice in a colander and rinse it under running water for a few seconds. Make sure not to soak it too long. Let it sit to drain excess water.

2. **Prepare the Ingredients**: 

   - Chop the onions, potatoes, and green chilies. If using peanuts or cashews, you can roast them in a pan with a little oil until golden.

3. **Heat Oil**: 

   - In a pan, heat the oil over medium heat. Add mustard seeds and cumin seeds. Let them crackle.

4. **Add Spices and Vegetables**: 

   - Add the curry leaves and green chilies, followed by the chopped onions. Sauté until the onions turn translucent.

   - If using potatoes, add them now and cook for a few minutes until they soften.

   - Add the green peas, turmeric powder, and salt. Stir well.

5. **Add Poha**: 

   - Gently add the drained poha to the pan. Mix carefully to combine all the ingredients without breaking the rice. Cook for 2-3 minutes, allowing the poha to absorb the flavors.

6. **Finish and Serve**: 

   - Remove from heat and garnish with fresh coriander leaves and roasted peanuts or cashews if using. Serve hot with lemon wedges on the side.

### Tips:

- You can add other vegetables like bell peppers, carrots, or beans for extra nutrition.

- Adjust the spice level according to your preference.

- Poha is often served with a side of yogurt or a spicy chutney.

Enjoy your delicious and wholesome Indian breakfast!

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