## मखाने की खीर: एक हल्का और ताज़गी देने वाला भारतीय मिठाई
**मखाने की खीर** कमल के बीज (मखाने), दूध, चीनी और थोड़ी इलायची से बनी एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है। यह एक हल्का और ताज़गी देने वाला व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।
### सामग्री:
* 1/2 कप कमल के बीज (मखाने)
* 2 कप दूध
* 1/4 कप चीनी (या स्वादानुसार)
* 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
* 1/4 चम्मच केसर के रेशे (वैकल्पिक)
* बादाम, कटे हुए (सजावट के लिए)
* पिस्ता, कटे हुए (सजावट के लिए)
### निर्देश:
1. **कमल के बीज भूनें:** कमल के बीज को मध्यम आँच पर एक सूखी कड़ाही में तब तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ और थोड़े फूले हुए न हो जाएँ। ध्यान रहे कि वे जल न जाएँ।
2. **दूध गरम करें:** दूध को सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। आँच कम करें और धीमी आँच पर पकाएँ।
3. **कमल के बीज डालें:** भुने हुए कमल के बीज को उबलते दूध में डालें।
4. **गाढ़ा होने तक उबालें:** मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए और कमल के बीज नरम न हो जाएँ।
5. **मीठा करने वाले पदार्थ और मसाले डालें:** चीनी, इलायची पाउडर और केसर के रेशे (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह से मिलने तक हिलाएँ।
6. **परोसें:** खीर को एक सर्विंग बाउल में डालें और कटे हुए बादाम और पिस्ते से सजाएँ। गरम या ठंडा परोसें।
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