## साबूदाना खीर रेसिपी: एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय मिठाई
**साबूदाना खीर** एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जिसे टैपिओका मोती (साबूदाना), दूध, चीनी और कई तरह के मसालों से बनाया जाता है। यह मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन अक्सर त्यौहारों और विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।
### सामग्री:
* 1 कप साबूदाना (टैपिओका मोती)
* 2 कप दूध
* 1/4 कप चीनी (या स्वादानुसार)
* 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
* 1/4 चम्मच केसर के रेशे (वैकल्पिक)
* तलने के लिए घी
* बादाम, कटे हुए (सजावट के लिए)
* पिस्ता, कटे हुए (सजावट के लिए)
### निर्देश:
1. **साबूदाना भिगोएँ:** साबूदाना को ठंडे पानी से धोएँ और कम से कम 4-5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोएँ। साबूदाना नरम और पारदर्शी हो जाना चाहिए।
2. **घी गरम करें:** मध्यम आँच पर एक सॉस पैन गरम करें और उसमें एक बड़ा चम्मच घी डालें।
3. **साबूदाना तलें:** भीगे हुए साबूदाना को गरम घी में डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
4. **दूध और चीनी डालें:** सॉस पैन में दूध डालें और उबाल आने दें। आँच कम करें और चीनी, इलायची पाउडर और केसर के रेशे (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
5. **गाढ़ा होने तक उबालें:** मिश्रण को तब तक उबालें जब तक साबूदाना पक न जाए और दूध गाढ़ा न हो जाए। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. **परोसें:** खीर को एक सर्विंग बाउल में डालें और कटे हुए बादाम और पिस्ते से सजाएँ। गरम या ठंडा परोसें।
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