Swadsangrah

  चना पुलाव की रेसिपी आवश्यक सामग्री: बासमती चावल: 1 कप (30 मिनट के लिए भीगे हुए) काबुली चना: 1 कप (रात भर भिगोए और उबाले हुए) प्याज: 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ हरी मिर्च: 2-3, कटी हुई अदरक: 1 इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ लहसुन: 4-5 लौंग, कटा हुआ गरम मसाला पाउडर: 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार) नमक: 1 छोटी चम्मच घी या तेल: 2 बड़े चम्मच तेज पत्ता: 1 लौंग: 2 दालचीनी: 1 इंच का टुकड़ा पानी: 2-3 कप विधि: चना पकाएं: अगर आपने पहले से चना नहीं उबाला है, तो रात भर भिगो दें। फिर प्रेशर कुकर में उबाल लें। मसाले भूनें: एक बड़े बर्तन में घी या तेल गरम करें। तेज पत्ता, लौंग और दालचीनी डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें। प्याज और हरी मिर्च डालें: प्याज और हरी मिर्च डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक और लहसुन डालें: अदरक और लहसुन डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें। मसाले डालें: गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए पकाएँ। चना और चाव...

  गट्टे की सब्जी रेसिपी एक स्वादिष्ट राजस्थानी व्यंजन, गट्टे की सब्जी एक समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी में नरम, स्वादिष्ट डंपलिंग्स के साथ बनाई जाती है। सामग्री: गट्टे के लिए: 1 कप बेसन 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच जीरा 1/2 चम्मच अजवाइन 1 बड़ा चम्मच दही स्वादानुसार नमक आवश्यकतानुसार पानी ग्रेवी के लिए: 2 बड़े चम्मच घी 1 चम्मच जीरा 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट 1 प्याज, बारीक कटा हुआ 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 1 चम्मच धनिया पाउडर 1/2 चम्मच गरम मसाला 1 कप दही स्वादानुसार नमक आवश्यकतानुसार पानी विधि: गट्टे बनाना: आटा मिलाएं: एक बाउल में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, अजवाइन, दही, नमक और पानी मिलाएं। एक चिकना आटा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। गट्टे आकार दें: आटे को छोटे-छोटे भागों में बाँट लें और उन्हें लंबे, बेलनाकार डंपलिंग में आकार दें। गट्टे उबालें: एक बर्तन में पानी उबालें। उबलते पानी में धीरे-धीरे गट्टे डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे सतह पर तैरने न लगें। निकाल कर एक तरफ रख दें। ...