Swadsangrah

  मलाई कोफ्ता बनाने की विधि सामग्री: कोफ्ता के लिए: 250 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ 2 बड़े आलू, उबले हुए और मैश किए हुए 1 चम्मच कॉर्नफ़्लोर 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच जायफल पाउडर स्वादानुसार नमक तलने के लिए तेल ग्रेवी के लिए: 2 बड़े चम्मच मक्खन 1 प्याज, बारीक कटा हुआ 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ 2 टमाटर, प्यूरी किए हुए 1 कप काजू, भिगोकर पीसा हुआ 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर 1 कप क्रीम स्वादानुसार नमक आवश्यकतानुसार पानी गार्निश के लिए ताज़ी धनिया पत्ती विधि: कोफ्ता बनाने की विधि: एक बाउल में, कद्दूकस किया हुआ पनीर, मैश किए हुए आलू, कॉर्नफ़्लोर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जायफल पाउडर और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक आटा न बन जाए। आटे को बराबर भागों में बाँटें और उन्हें गोल आकार में बनाएँ। एक गहरे पैन में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। कागज़ के तौलिये पर निकाल कर रख दें। ग्रेवी बनाने की विधि: एक बर्तन में मक्ख...

  टोफू टिक्का  सामग्री: 1 ब्लॉक एक्स्ट्रा-फर्म टोफू, क्यूब्स में कटा हुआ 1/2 कप दही 1 चम्मच नींबू का रस 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट 1 चम्मच जीरा पाउडर स्वादानुसार नमक 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल विधि: टोफू को मैरीनेट करें: एक बाउल में दही, नींबू का रस, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, जीरा पाउडर और नमक मिलाएं। टोफू के क्यूब्स को मैरिनेड में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए मैरिनेट करें। टोफू को सीखें: मैरिनेट किए हुए टोफू के क्यूब्स को सीखों पर थ्रेड करें। टोफू को ग्रिल करें: ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर प्रीहीट करें। सीखों पर जैतून का तेल लगाएं और 3-4 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें। परोसें: ग्रिल्ड टोफू टिक्का को तुरंत अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस, जैसे पुदीने की चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें। सुझाव: धुएँ के स्वाद के लिए, टोफू को सीधे चारकोल पर ग्रिल करें। 400°F (200°C) पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। अ...