मलाई कोफ्ता बनाने की विधि (Malai kofta recipe)

 

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि

सामग्री:

कोफ्ता के लिए:

• 250 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ
• 2 बड़े आलू, उबले हुए और मैश किए हुए
• 1 चम्मच कॉर्नफ़्लोर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच जायफल पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए:

• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 2 टमाटर, प्यूरी किए हुए
• 1 कप काजू, भिगोकर पीसा हुआ
• 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 कप क्रीम
• स्वादानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार पानी
• गार्निश के लिए ताज़ी धनिया पत्ती

विधि:

कोफ्ता बनाने की विधि:

1. एक बाउल में, कद्दूकस किया हुआ पनीर, मैश किए हुए आलू, कॉर्नफ़्लोर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जायफल पाउडर और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक आटा न बन जाए।
2. आटे को बराबर भागों में बाँटें और उन्हें गोल आकार में बनाएँ।
3. एक गहरे पैन में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। कागज़ के तौलिये पर निकाल कर रख दें।

ग्रेवी बनाने की विधि:

1. एक बर्तन में मक्खन गरम करें। प्याज, लहसुन और अदरक डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. टमाटर की प्यूरी डालें और कच्ची गंध जाने तक पकाएँ।
3. पिसे हुए काजू, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
4. ग्रेवी की गाढ़ापन को समायोजित करने के लिए पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और 10-15 मिनट तक उबालें।
5. क्रीम और नमक डालें, और कुछ मिनट और उबालें।
6. तले हुए कोफ्तों को ग्रेवी में डालें और 5-10 मिनट तक उबालें, या जब तक कि कोफ्ता ग्रेवी में अच्छी तरह से लेपित न हो जाए।

परोसने का तरीका:

ताज़ी धनिया पत्तियों से गार्निश करें और गरमागरम नान या चावल के साथ परोसें।

सुझाव:

• अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप ग्रेवी में एक चुटकी केसर मिला सकते हैं।
• कोफ्तों को अतिरिक्त नरम बनाने के लिए, आप आटे में थोड़ा दूध मिला सकते हैं।
• स्वस्थ विकल्प के लिए, आप कोफ्तों को तलने के बजाय बेक कर सकते हैं।

इस स्वादिष्ट और आरामदायक भारतीय व्यंजन का आनंद लें!