Swadsangrah

  भरवां बैंगन की रेसिपी आवश्यक सामग्री: बैंगन - 4-5 (मध्यम आकार) प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ) टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ) हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई) अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच धनिया पाउडर - 1 चम्मच हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर - 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच (स्वादानुसार) नमक - स्वादानुसार तेल - तलने के लिए विधि: बैंगन तैयार करें: बैंगन को धोकर कांटे से छेद करें। गैस पर सीधे रखकर चारों तरफ से सेंक लें, जब तक कि छिलका काला न हो जाए और बैंगन मुलायम न हो जाए। सेंके हुए बैंगन को ठंडा होने दें और फिर छिलका उतार लें। स्टफिंग तैयार करें: एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ सेकंड तक भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए। बैंगन भरें: सेंके हुए बैंगन को बीच से काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें। तैयार मसाले को बैंगन के अंदर भर दें। तलें: एक कड़ाही में तेल गरम...

  केसर पिस्ता खीर रेसिपी केसर पिस्ता खीर एक समृद्ध और मलाईदार भारतीय मिठाई है जो चावल, दूध, चीनी, केसर और पिस्ता से बनाई जाती है। यह एक लोकप्रिय मिठाई है, खासकर त्योहारों और विशेष अवसरों के दौरान। सामग्री: 1/2 कप बासमती चावल, धोया और भिगोया हुआ 2 लीटर फुल-फैट दूध 1/2 कप चीनी 10-12 केसर के धागे, 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए 1/4 कप कटे हुए पिस्ता 1/4 चम्मच इलायची पाउडर विधि: चावल पकाएं: एक भारी तले वाले बर्तन में, भिगोए हुए चावल और दूध मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आँच पर उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आँच को कम करके धीमी आँच पर पकाएँ, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चावल न पक जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। मीठे और स्वादिष्ट बनाने के लिए: खीर में चीनी, केसर वाला दूध और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। खीर को अपनी मनपसंद गाढ़ापन तक पकाएं। गार्निश करें और परोसें: खीर को आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें। कटे हुए पिस्ता से गार्निश करें। गर्म या ठंडा परोसें। सुझाव: अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप खीर में गुलाब जल की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। खीर क...