भरवां बैंगन बनाने की विधि (Bharwan Baingan)

 

भरवां बैंगन की रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• बैंगन - 4-5 (मध्यम आकार)
• प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
• गरम मसाला पाउडर - 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - तलने के लिए

विधि:

1. बैंगन तैयार करें:

   • बैंगन को धोकर कांटे से छेद करें।
   • गैस पर सीधे रखकर चारों तरफ से सेंक लें, जब तक कि छिलका काला न हो जाए और बैंगन मुलायम न हो जाए।
   • सेंके हुए बैंगन को ठंडा होने दें और फिर छिलका उतार लें।

2. स्टफिंग तैयार करें:

   • एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
   • अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
   • इसके बाद कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
   • मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।

3. बैंगन भरें:

   • सेंके हुए बैंगन को बीच से काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें।
   • तैयार मसाले को बैंगन के अंदर भर दें।

4. तलें:

   • एक कड़ाही में तेल गरम करें और भरे हुए बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

5. परोसें:

   • गरमागरम भरवां बैंगन को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

सुझाव:

• अधिक स्पाइसी स्वाद के लिए, लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• आप स्टफिंग में कटी हुई हरी मिर्च भी मिला सकते हैं।
• स्वस्थ विकल्प के लिए, तलने की जगह बेक कर सकते हैं।

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