Swadsangrah

  मेथी पूरी बनाने की विधि सामग्री: 2 कप गेहूं का आटा 1/2 कप कटी हुई ताज़ी मेथी पत्तियाँ या 1 टेबलस्पून सूखी कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच अजवायन 1 छोटा चम्मच तेल स्वादानुसार नमक आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार पानी तलने के लिए तेल विधि: आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, कटी हुई मेथी पत्तियाँ (या कसूरी मेथी), लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवायन, तेल और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए हाथों से मिलाकर कड़ा और मुलायम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें। पूरियां बनाएं: आटे को छोटे-छोटे नींबू के आकार के गोले में बाँट लें। प्रत्येक गोले को सामान्य पूरी से थोड़ा मोटा बेल लें। पूरियां तलें: मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। सावधानी से कुछ पूरियां गर्म तेल में डालें। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पूरियों को तलें। एक छलनी की मदद से पूरियों को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। परोसें: गरमागरम मेथी पूरी को अपनी पसंदीदा सब्जी, च...

  पालक रायता रेसिपी (हिंदी) मात्रा: 4 सर्विंग्स तैयारी समय: 15 मिनट खाना पकाने का समय: 5 मिनट सामग्री: 2 कप ताजा पालक, धुला हुआ और कटा हुआ 1 कप सादा दही 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर 1/4 छोटा चम्मच काला नमक (वैकल्पिक) 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ धनिया स्वादानुसार नमक 1 चम्मच तेल 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज 1 चुटकी हींग (वैकल्पिक) निर्देश: पालक पकाएं: एक पैन में तेल गरम करें। सरसों के बीज डालें और उन्हें तड़कने दें। हींग (यदि उपयोग कर रहे हैं) और कटा हुआ पालक डालें। पालक के गलने तक 2-3 मिनट तक भूनें। दही तैयार करें: एक कटोरी में दही, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काला नमक (यदि उपयोग कर रहे हैं), भुना जीरा पाउडर, कटा हुआ धनिया और नमक फेंटें। मिलाएं: पके हुए पालक को दही के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा करें: ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। टिप्स और बदलाव: अधिक चिकना रायता के लिए, दही में मिलाने से पहले आप पके हुए पालक को थोड़ा सा ब्लेंड कर सकते हैं। यदि आप थोड़ा मीठा रायता पसंद करते...