सांभर राइस रेसिपी (Sambar rice recipe)

 

सांभर राइस रेसिपी (हिंदी)

सांभर राइस एक स्वादिष्ट और आरामदायक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसमें सांबर की समृद्धि और चावल की सादगी का मेल है। यह एक वन-पॉट भोजन है जो बनाने में आसान है और त्वरित और संतोषजनक दोपहर या रात के भोजन के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• 1 कप तुअर दाल (मटर दाल)
• 1 कप चावल
• 4 कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 2 सूखी लाल मिर्च
• करी पत्ता की एक टहनी
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 बड़ा चम्मच घी (वैकल्पिक)

सांभर के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 1 टमाटर, कटा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 सूखी लाल मिर्च
• करी पत्ता की एक टहनी
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच सांभर पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 कप पानी
• 1/4 कप कटा हुआ धनिया

निर्देश:

1. चावल और दाल पकाएं:

   • तुअर दाल और चावल को पानी में अच्छी तरह धो लें।
   • एक प्रेशर कुकर में तुअर दाल, चावल, पानी, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।
   • 3-4 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें या जब तक दाल और चावल अच्छी तरह से पक न जाएं।
   • स्वाभाविक रूप से दबाव जारी होने दें।

2. सांभर बनाएं:

   • एक पैन में तेल गरम करें। सरसों के बीज, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें। एक बार जब वे तड़कें तो करी पत्ता और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
   • कटा हुआ टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए और उसका रस निकल न जाए।
   • हल्दी पाउडर और सांभर पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
   • पानी और नमक डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और 5-7 मिनट तक उबालें।
   • कटा हुआ धनिया डालें।

3. मिलाएं और परोसें:

   • पके हुए दाल और चावल को धीरे से मैश करें।
   • सांबर को मैश किए हुए चावल और दाल के मिश्रण में मिलाएं। चावल सांबर के साथ अच्छी तरह से कोट होने तक मिलाएं।
   • एक छोटे पैन में घी गरम करें और सांबर राइस के ऊपर छिड़कें।
   • गरमागरम पापड़, अचार या रायता के साथ परोसें।

टिप्स:

• अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप सांबर राइस को सरसों के बीज, जीरा, करी पत्ता और एक चुटकी हींग के साथ तड़का लगा सकते हैं।
• आप पोषण और स्वाद के लिए सांबर में ड्रमस्टिक, गाजर या भिंडी जैसी सब्जियां मिला सकते हैं।
• यदि आपके पास सांबर पाउडर नहीं है, तो आप धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और मेथी पाउडर के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।
• सांबर राइस की स्थिरता के लिए अपनी पसंद के अनुसार पानी की मात्रा को समायोजित करें।

अपने स्वादिष्ट और आरामदायक सांबर राइस का आनंद लें!