आलू पराठा बनाने की रेसिपी: (Patato recipe )

 आलू पराठा बनाने की रेसिपी:

### सामग्री:

**आटे के लिए:**

- 2 कप गेहूं का आटा

- पानी, आवश्यकतानुसार

- नमक, स्वाद अनुसार

**भराव के लिए:**

- 3-4 मध्यम आकार के आलू, उबले और मैश्ड

- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा (वैकल्पिक)

- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी (स्वाद के अनुसार)

- 1/2 चमच्च जीरा

- 1/2 चमच्च अजवाइन

- 1/2 चमच्च लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार)

- 1/2 चमच्च गरम मसाला

- 1/2 चमच्च अमचूर पाउडर

- नमक, स्वाद अनुसार

- ताजी धनिया पत्ती, बारीक कटी

- घी या तेल, पकाने के लिए

### विधि:

**1. आटा तैयार करें:**

   - एक बड़े मिश्रण कटोरे में गेहूं का आटा और नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें।

   - धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथें और एक गाठेदार और मजबूत आटा बनाएं। आटा को ढककर 15-20 मिनट रख दें।

**2. भराव तैयार करें:**

   - आलू को पका कर मैश करें और एक कटोरे में रखें।

   - कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, जीरा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, नमक और कटी हुई धनिया पत्ती डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

**3. पराठे बनाएं:**

   - आटे के बॉल बनाएं (गोल्फ बॉल से थोड़ा छोटा)। प्रत्येक बॉल को छोटी दिस्क में गोला बनाएं, लगभग 3-4 इंच विशाल।

   - दिस्क के केंद्र में थोड़ा सा आलू भराव रखें।

   - आटे के किनारे को एक साथ ले आएं और पूरे भराव को ढकने के लिए ढकें। अधिक आटा को टुकड़े करें और फिर से उसे अच्छी तरह से गोला बनाएं।

   - गोला को हल्के से दबाएं और फ्लोर से धूलिए। हल्के हाथों से धीरे से गोला को 6-7 इंच व्यास का गोला बनाएं, ध्यान दें कि भराव निकल ना जाए।

**4. पराठे पकाएं:**

   - मध्यम-उच्च गरम तवा या फ्लैट स्किलेट को गरम करें। जब गरम हो जाए, पराठा तवे पर रखें।

   - लगभग एक मिनट तक पकाएं, या जब तक कि सतह पर बुलबुले बनने लगें।

   - पराठा पलटें और पकाएं, पकाने के लिए थोड़ा सा घी या तेल लगाएं। एक स्पैचुला के साथ हल्के हाथ से दबाएं और दूसरी ओर भी घी या तेल लगाएं।

   - फिर से पलटें और दोनों ओर से सुनहरा भूरा और पकाएं, समान पकाने के लिए स्पैचुला से हल्के दबाव के साथ।

**5. गरमा-गरम परोसें:**

   - पके पराठे को तवे से निकालें और उन्हें एक प्लेट पर पेपर टावल से लाइन किया हुआ रखें ताकि अतिरिक्त तेल अच्छे से निकल जाए।

   - शेष आटे के गोले और भराव के साथ पुनः प्रक्रिया दोहराएं।

   - आलू पराठे को ताजगी से गरम गरम दही, अचार या अपने पसंद के किसी चटनी के साथ परोसें।

इस घर पर बने आलू पराठे का आनंद अपने परिवार और दोस्तों के साथ लीजिए!

In English

Aloo Paratha is a popular North Indian dish made with unleavened whole wheat dough stuffed with a spiced potato filling. Here's a simple recipe to make delicious Aloo Parathas at home:

### Ingredients:

**For the dough:**

- 2 cups whole wheat flour (atta)

- Water, as needed

- Salt, to taste

**For the filling:**

- 3-4 medium-sized potatoes, boiled and mashed

- 1 small onion, finely chopped (optional)

- 2 green chilies, finely chopped (adjust to taste)

- 1/2 teaspoon cumin seeds

- 1/2 teaspoon ajwain (carom seeds)

- 1/2 teaspoon red chili powder (adjust to taste)

- 1/2 teaspoon garam masala

- 1/2 teaspoon dry mango powder (amchur)

- Salt, to taste

- Fresh coriander leaves, finely chopped

- Ghee or oil, for cooking

### Instructions:

**1. Prepare the dough:**

   - In a large mixing bowl, add whole wheat flour and salt. Mix well.

   - Gradually add water and knead to form a smooth and firm dough. Cover the dough and let it rest for 15-20 minutes.

**2. Make the filling:**

   - Boil the potatoes until they are completely cooked. Peel and mash them in a bowl.

   - Add chopped onions (if using), green chilies, cumin seeds, ajwain, red chili powder, garam masala, dry mango powder, salt, and chopped coriander leaves to the mashed potatoes.

   - Mix everything together until well combined. Adjust seasoning to taste.

**3. Assemble the parathas:**

   - Divide the dough into equal-sized balls (slightly smaller than a golf ball). Roll each ball into a small disk, about 3-4 inches in diameter.

   - Place a spoonful of the potato filling in the center of the disk.

   - Bring the edges of the dough together to cover the filling completely. Pinch off the excess dough and roll it gently between your palms to form a smooth ball again.

   - Flatten the ball slightly and dust it with flour. Roll out gently into a circle of about 6-7 inches in diameter, taking care not to let the filling come out.

**4. Cook the parathas:**

   - Heat a tawa or a flat skillet over medium-high heat. Once hot, place the rolled-out paratha on it.

   - Cook for about a minute, or until you see bubbles forming on the surface.

   - Flip the paratha and spread a little ghee or oil on the cooked side. Press down gently with a spatula and spread ghee or oil on the other side as well.

   - Flip again and cook until both sides are golden brown and cooked through, pressing gently with the spatula to ensure even cooking.

**5. Serve hot:**

   - Remove the cooked paratha from the skillet and place it on a plate lined with paper towels to absorb excess oil.

   - Repeat the process with the remaining dough balls and filling.

   - Serve Aloo Parathas hot with fresh yogurt, pickle, or any chutney of your choice.

Enjoy your homemade Aloo Parathas with family and friends!

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