आलू पराठा बनाने की रेसिपी: (Patato recipe )

 आलू पराठा बनाने की रेसिपी:

### सामग्री:

**आटे के लिए:**

- 2 कप गेहूं का आटा

- पानी, आवश्यकतानुसार

- नमक, स्वाद अनुसार

**भराव के लिए:**

- 3-4 मध्यम आकार के आलू, उबले और मैश्ड

- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा (वैकल्पिक)

- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी (स्वाद के अनुसार)

- 1/2 चमच्च जीरा

- 1/2 चमच्च अजवाइन

- 1/2 चमच्च लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार)

- 1/2 चमच्च गरम मसाला

- 1/2 चमच्च अमचूर पाउडर

- नमक, स्वाद अनुसार

- ताजी धनिया पत्ती, बारीक कटी

- घी या तेल, पकाने के लिए

### विधि:

**1. आटा तैयार करें:**

   - एक बड़े मिश्रण कटोरे में गेहूं का आटा और नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें।

   - धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथें और एक गाठेदार और मजबूत आटा बनाएं। आटा को ढककर 15-20 मिनट रख दें।

**2. भराव तैयार करें:**

   - आलू को पका कर मैश करें और एक कटोरे में रखें।

   - कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, जीरा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, नमक और कटी हुई धनिया पत्ती डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

**3. पराठे बनाएं:**

   - आटे के बॉल बनाएं (गोल्फ बॉल से थोड़ा छोटा)। प्रत्येक बॉल को छोटी दिस्क में गोला बनाएं, लगभग 3-4 इंच विशाल।

   - दिस्क के केंद्र में थोड़ा सा आलू भराव रखें।

   - आटे के किनारे को एक साथ ले आएं और पूरे भराव को ढकने के लिए ढकें। अधिक आटा को टुकड़े करें और फिर से उसे अच्छी तरह से गोला बनाएं।

   - गोला को हल्के से दबाएं और फ्लोर से धूलिए। हल्के हाथों से धीरे से गोला को 6-7 इंच व्यास का गोला बनाएं, ध्यान दें कि भराव निकल ना जाए।

**4. पराठे पकाएं:**

   - मध्यम-उच्च गरम तवा या फ्लैट स्किलेट को गरम करें। जब गरम हो जाए, पराठा तवे पर रखें।

   - लगभग एक मिनट तक पकाएं, या जब तक कि सतह पर बुलबुले बनने लगें।

   - पराठा पलटें और पकाएं, पकाने के लिए थोड़ा सा घी या तेल लगाएं। एक स्पैचुला के साथ हल्के हाथ से दबाएं और दूसरी ओर भी घी या तेल लगाएं।

   - फिर से पलटें और दोनों ओर से सुनहरा भूरा और पकाएं, समान पकाने के लिए स्पैचुला से हल्के दबाव के साथ।

**5. गरमा-गरम परोसें:**

   - पके पराठे को तवे से निकालें और उन्हें एक प्लेट पर पेपर टावल से लाइन किया हुआ रखें ताकि अतिरिक्त तेल अच्छे से निकल जाए।

   - शेष आटे के गोले और भराव के साथ पुनः प्रक्रिया दोहराएं।

   - आलू पराठे को ताजगी से गरम गरम दही, अचार या अपने पसंद के किसी चटनी के साथ परोसें।

इस घर पर बने आलू पराठे का आनंद अपने परिवार और दोस्तों के साथ लीजिए!

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