रसमलाई बनाने की हिंदी में रेसिपी है: ( Rasmalai recipe )

यहां आपके लिए रसमलाई बनाने की हिंदी में रेसिपी है:

### सामग्री:

**पनीर के गोले (छेना बॉल्स) के लिए:**

- 1 लीटर फुल-फैट दूध

- 2 बड़े चमच्च नींबू या सिरका

- 2 कप पानी

- 1 कप चीनी

**घने दूध (रबड़ी) के लिए:**

- 1 लीटर फुल-फैट दूध

- 1/2 कप चीनी (स्वादानुसार बदलें)

- 1/2 चमच्च इलायची पाउडर

- एक चुटकी केसर (वैकल्पिक)

- कटा हुआ मेवा (बादाम, पिस्ता) गार्निश के लिए

### निर्देश:

**1. पनीर (छेना) गोले बनाना:**

1. एक बड़े पैन में 1 लीटर दूध को मध्यम आंच पर गरम करें.

2. जब दूध उबलने लगे, आंच कम करें और धीरे-धीरे 2 बड़े चमच्च नींबू या सिरके डालें, बार-बार हिलाते रहें.

3. जब दूध छूटने लगे (हरी-हरी वै और सफेद खोया), अंदर घुसने के लिए अच्छी तरह से बंद करें.

4. एक छाननी के साथ एक कपड़े का वस्त्र या चीज़क्लॉथ लाइन करें और अनाज में दूध डालें.

5. पनीर को ठंडे पानी में धोएं ताकि नींबू या सिरके का खट्टापन हट जाए।

6. कपड़े को एकत्र करें और अधिशेष पानी निकालें।

7. पनीर को आधे घंटे के लिए ढक दें ताकि अधिशेष पानी निकल जाए।

8. 30 मिनट के बाद, पनीर को एक समतल सतह पर रखें और इसे 8-10 मिनट तक मसालें ताकि यह मुलायम और नरम हो जाए।

**2. घने दूध (रबड़ी) तैयार करना:**

1. एक और गहरे तले के पैन में 1 लीटर दूध को उबालने लायक करें।

2. आंच को मध्यम-लो और दूध को उबालने दें जब तक दूध लगभग अपने मूल मात्रा के आधे तक नहीं हो जाता है, बार-बार हिलाते रहें ताकि दूध नीचे न जाए।

3. चीनी, इलायची पाउडर और केसर थ्रेड्स (अगर उपयोग किया जाता है) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अधिशेष करें ताकि मिश्रण एक क्रीमी घने दूध की स्थिति तक गाढ़ा हो जाए।

4. आग बंद करें और गरम घने दूध (रबड़ी) को ठंडा होने दें।

**3. रसमलाई बनाना:**

1. धीरे-धीरे पकाए गए पनीर के गोले से अतिरिक्त चीनी सिरप निकालें।

2. उन्हें एक सर्विंग डिश में रखें।

3. उन पर गरम घने दूध (रबड़ी) डालें, उन्हें पूरी तरह से ढकें।

4. चीनी (बादाम, पिस्ता) जैसे कटे हुए मेवे से सजाएं।

5. सेव करने से पहले कुछ घंटे ठंडे में रखें ताकि स्वाद मिल जाए।

मजेदार रसमलाई तैयार है, जो दूध की रिचनेस को पनीर के मीठे गोले में मिलाती है।

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