Beetroot halwa **चुकंदर हलवा रेसिपी: एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय मिठाई**

**चुकंदर हलवा रेसिपी: एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय मिठाई**

क्या आप अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एक अनोखी और पौष्टिक मिठाई की तलाश कर रहे हैं? चुकंदर हलवा से बेहतर कोई विकल्प नहीं है! यह जीवंत और स्वादिष्ट भारतीय मिठाई, जिसे "गाजर का हलवा का रंगीन चचेरा भाई" भी कहा जाता है, चुकंदर की प्राकृतिक मिठास को समृद्ध, मलाईदार स्वाद के साथ मिलाती है। इस चुकंदर हलवा रेसिपी में, हम आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की विधि बताएँगे। विशेष अवसरों या पौष्टिक भोग के लिए बिल्कुल सही, यह मिठाई निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी।

### **चुकंदर हलवा क्या है?**

चुकंदर हलवा, या "चुकंदर का हलवा", कद्दूकस किए हुए चुकंदर, दूध, चीनी और घी से बनी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है। इसे अक्सर इलायची के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है और मेवे और सूखे मेवों से सजाया जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरपूर है, जो इसे एक स्वस्थ मिठाई विकल्प के रूप में एक बढ़िया विकल्प बनाता है।

### **चुकंदर हलवा के लिए सामग्री**

- **चुकंदर:** 3 मध्यम आकार के, छिलके उतारकर कद्दूकस किए हुए

- **फुल क्रीम दूध:** 4 कप

- **चीनी:** 1 कप (स्वादानुसार समायोजित करें)

- **घी (स्पष्ट मक्खन):** 2 बड़े चम्मच

- **इलायची पाउडर:** 1 चम्मच

- **कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता):** 1/4 कप

- **किशमिश:** 2 बड़े चम्मच

- **केसर के रेशे:** एक चुटकी (वैकल्पिक)

- **पानी:** 1/2 कप (यदि आवश्यक हो)

### **चुकंदर हलवा बनाने की विधि**

1. **चुकंदर तैयार करें:**

- चुकंदर को छीलकर बारीक कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। जितना बारीक कद्दूकस किया जाएगा, आपका हलवा उतना ही चिकना बनेगा।

2. **चुकंदर को पकाएं:**

- एक भारी तले वाले पैन या कड़ाही में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें।

- कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह कदम प्राकृतिक रस को बाहर निकालने में मदद करता है और स्वाद को बढ़ाता है।

3. **दूध डालें:**

- फुल क्रीम दूध डालें और मिश्रण को उबाल लें।

- आंच को कम करें और लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि दूध कम होकर गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 30-40 मिनट लग सकते हैं। धैर्य रखें और मिश्रण को पैन के तले में चिपकने से रोकने के लिए हिलाते रहें।

4. **मीठा करें और स्वाद दें:**

- जब दूध कम हो जाए और चुकंदर अच्छी तरह पक जाए, तो चीनी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण और गाढ़ा न हो जाए।

- इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आप केसर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो एक चम्मच गर्म दूध में कुछ केसर घोलें और इसे मिश्रण में मिलाएँ।

5. **सजावट और खत्म:**

- एक अलग छोटे पैन में, बचा हुआ घी गरम करें और कटे हुए मेवे और किशमिश को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

- इन्हें हलवे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5 मिनट तक पकाते रहें, ताकि फ्लेवर आपस में मिल जाएँ।

6. **परोसें:**

- चुकंदर के हलवे को सर्विंग डिश में डालें। आप इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं। अगर चाहें तो अतिरिक्त मेवे से सजाएँ।

### **परफेक्ट चुकंदर हलवा बनाने की युक्तियाँ**

- **ताज़े चुकंदर का इस्तेमाल करें:** ताज़े, मुलायम चुकंदर आपको बेहतरीन बनावट और स्वाद देंगे।

- **स्थिरता पर नज़र रखें:** हलवे की स्थिरता हलवे जैसी होनी चाहिए। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे ठीक करने के लिए थोड़ा दूध मिलाएँ।

- **स्वाद के साथ प्रयोग:** एक अनोखे स्वाद के लिए गुलाब जल या संतरे के रस के छींटे जैसे अतिरिक्त स्वादों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

### **चुकंदर के हलवे के पोषण संबंधी लाभ**

चुकंदर का हलवा न केवल आपकी मीठा खाने की इच्छा को संतुष्ट करता है बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। चुकंदर में फोलेट, मैंगनीज और आयरन जैसे आवश्यक पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। इनमें एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। इस पारंपरिक मिठाई में चुकंदर को शामिल करके, आप अतिरिक्त पोषण मूल्य के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

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 **Beetroot Halwa Recipe: A Delightful and Nutritious Indian Dessert**

Are you looking for a unique and nutritious dessert to impress your family and friends? Look no further than Beetroot Halwa! This vibrant and delicious Indian sweet, also known as "Gajar Ka Halwa's colorful cousin," combines the natural sweetness of beetroots with rich, creamy flavors. In this Beetroot Halwa recipe, we'll guide you through making this delightful treat from scratch. Perfect for special occasions or a wholesome indulgence, this dessert is sure to become a favorite.

### **What is Beetroot Halwa?**

Beetroot Halwa, or "Beetroot Ka Halwa," is a traditional Indian sweet made from grated beetroots, milk, sugar, and ghee. It's often flavored with cardamom and garnished with nuts and dried fruits. This dish is not only delicious but also packed with essential nutrients, making it a great choice for a healthier dessert option.

### **Ingredients for Beetroot Halwa**

- **Beetroots:** 3 medium-sized, peeled and grated

- **Full Cream Milk:** 4 cups

- **Sugar:** 1 cup (adjust to taste)

- **Ghee (Clarified Butter):** 2 tablespoons

- **Cardamom Powder:** 1 teaspoon

- **Chopped Nuts (Cashews, Almonds, Pistachios):** 1/4 cup

- **Raisins:** 2 tablespoons

- **Saffron Strands:** A pinch (optional)

- **Water:** 1/2 cup (if needed)

### **Step-by-Step Beetroot Halwa Recipe**

1. **Prepare the Beetroots:**

   - Peel and grate the beetroots using a fine grater. The finer the grate, the smoother your halwa will be.

2. **Cook the Beetroots:**

   - In a heavy-bottomed pan or wok, heat 1 tablespoon of ghee over medium heat.

   - Add the grated beetroots and sauté for about 5 minutes, stirring occasionally. This step helps release the natural juices and enhances the flavor.

3. **Add Milk:**

   - Pour in the full cream milk and bring the mixture to a boil.

   - Reduce the heat to low and simmer, stirring frequently, until the milk reduces and thickens. This can take around 30-40 minutes. Be patient and keep stirring to prevent the mixture from sticking to the bottom of the pan.

4. **Sweeten and Flavor:**

   - Once the milk has reduced and the beetroots are cooked through, add the sugar. Stir well and continue to cook until the sugar dissolves and the mixture thickens further.

   - Add the cardamom powder and mix thoroughly. If you're using saffron, dissolve a few strands in a tablespoon of warm milk and add it to the mixture.

5. **Garnish and Finish:**

   - In a separate small pan, heat the remaining ghee and fry the chopped nuts and raisins until golden brown.

   - Add these to the halwa and mix well. Continue to cook for an additional 5 minutes, allowing the flavors to meld together.

6. **Serve:**

   - Transfer the Beetroot Halwa to a serving dish. You can serve it warm or at room temperature. Garnish with extra nuts if desired.

### **Tips for the Perfect Beetroot Halwa**

- **Use Fresh Beetroots:** Fresh, tender beetroots will give you the best texture and flavor.

- **Monitor the Consistency:** The halwa should have a pudding-like consistency. If it becomes too thick, add a little milk to adjust.

- **Experiment with Flavors:** Feel free to experiment with additional flavors like rose water or a splash of orange juice for a unique twist.

### **Nutritional Benefits of Beetroot Halwa**

Beetroot Halwa not only satisfies your sweet tooth but also provides various health benefits. Beetroots are rich in essential nutrients like folate, manganese, and iron. They also contain antioxidants that support overall health. By incorporating beetroots into this traditional dessert, you can enjoy a delicious treat with added nutritional value.

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