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मसाला डोसा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो अपनी कुरकुरी बनावट और स्वादिष्ट आलू भरने के लिए जाना जाता है। यहाँ घर पर मसाला डोसा बनाने की पारंपरिक विधि दी गई है: ### सामग्री: **डोसा बैटर के लिए:** - 1 कप चावल (नियमित सफ़ेद चावल या उबला हुआ चावल) - 1/2 कप उड़द दाल (काली चने की दाल) - 1/4 कप चना दाल (छोले) - 1/4 चम्मच मेथी के बीज (वैकल्पिक) - स्वादानुसार नमक **आलू भरने (मसाला) के लिए:** - 4-5 मध्यम आकार के आलू, उबले, छिले और मसले हुए - 1 प्याज, बारीक कटा हुआ - 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई - 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ - 1/2 चम्मच सरसों के बीज - 1/2 चम्मच जीरा - एक चुटकी हींग - 1 टहनी करी पत्ता - 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर - स्वादानुसार नमक - 2 बड़े चम्मच सब्जी तेल **डोसा के लिए:** - आवश्यकतानुसार तेल या घी ### निर्देश: **डोसा बैटर बनाना:** 1. **चावल और दाल तैयार करें:** चावल और दाल (उड़द दाल और चना दाल) को अच्छी तरह धो लें। उन्हें मेथी के बीज के साथ लगभग 6-8 घंटे या रात भर के लिए अलग-अलग पानी में भिगोएँ। 2. **पीसकर बैटर बनाएँ:** भिगोए हुए चावल और दाल को छान लें। उन्हें पर्याप्

  यहाँ पनीर टोस्ट की एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है, जो एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है जिसे बनाना आसान है और स्वाद से भरपूर है! ### पनीर टोस्ट रेसिपी #### सामग्री: - **पनीर मिश्रण के लिए:** - 200 ग्राम पनीर (पनीर), कद्दूकस किया हुआ या टुकड़ों में कटा हुआ - 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ - 1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ - 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें) - 1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया पत्ता, कटा हुआ - 1/2 चम्मच जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें) - स्वादानुसार नमक - 1/2 चम्मच गरम मसाला (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक) - **टोस्टिंग के लिए:** - ब्रेड के 4 स्लाइस (सफ़ेद, साबुत गेहूँ या अपनी पसंद की कोई भी ब्रेड) - टोस्टिंग के लिए मक्खन या तेल #### निर्देश: 1. **पनीर मिश्रण तैयार करें:** - एक मिक्सिंग बाउल में, कद्दूकस किया हुआ या टुकड़ों में कटा हुआ पनीर, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च और नमक मिलाएँ। मिर्च, धनिया पत्ती, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला और नींबू का रस (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं)। सभी सामग्री

यहाँ छोले भटूरे बनाने की एक स्वादिष्ट रेसिपी बताई गई है, जो एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें मसालेदार छोले और डीप-फ्राइड ब्रेड (भटूरे) होते हैं। ### छोले की रेसिपी #### सामग्री: - **छोले के लिए** - 1 कप सूखे छोले (या 2 कप डिब्बाबंद छोले) - 2 बड़े चम्मच तेल - 1 चम्मच जीरा - 1 तेज पत्ता - 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 मध्यम आकार के टमाटर, प्यूरी - 1-2 हरी मिर्च, कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें) - 1 चम्मच हल्दी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला - 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें) - स्वादानुसार नमक - 2 कप पानी - गार्निश के लिए ताजा धनिया पत्ती - 1-2 टी बैग (रंग के लिए, वैकल्पिक) ### भटूरे की रेसिपी #### सामग्री: - **भटूरे के लिए** - 2 कप मैदा - 1 बड़ा चम्मच सूजी (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच दही - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच चीनी - स्वादानुसार नमक - आवश्यकतानुसार गर्म पानी - तलने के लिए तेल ### निर्देश #### छोले तैयार करना 1. **छोले भिगोएँ:** - अगर सूखे छोले इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें रात

यहाँ एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ते की रेसिपी है **पोहा**, जो एक स्वादिष्ट और सेहतमंद चपटा चावल का व्यंजन है जिसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है। ### पोहा रेसिपी #### सामग्री: - 1 कप चपटा चावल (पोहा) - 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ - 1 मध्यम आलू, कटा हुआ (वैकल्पिक) - 2 हरी मिर्च, कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें) - 1/4 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई) - 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच सरसों के बीज - 1/2 चम्मच जीरा - 10-12 करी पत्ते - 2 बड़े चम्मच तेल (सब्जी या सरसों का तेल) - स्वादानुसार नमक - ताजा धनिया पत्ता, कटा हुआ (सजावट के लिए) - नींबू के टुकड़े (परोसने के लिए) - वैकल्पिक: कुरकुरेपन के लिए 2 बड़े चम्मच मूंगफली या काजू #### निर्देश: 1. **पोहा को धोएँ**: - चपटे चावल को एक कोलंडर में रखें और कुछ सेकंड के लिए बहते पानी के नीचे धोएँ। ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा देर तक न भिगोएँ। अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए इसे ऐसे ही रहने दें। 2. **सामग्री तैयार करें**: - प्याज, आलू और हरी मिर्च को काट लें। अगर मूंगफली या काजू का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप उन्हें एक पैन में थोड़े से तेल के साथ सुनहरा होने

 आलू पराठा बनाने की रेसिपी: ### सामग्री: **आटे के लिए:** - 2 कप गेहूं का आटा - पानी, आवश्यकतानुसार - नमक, स्वाद अनुसार **भराव के लिए:** - 3-4 मध्यम आकार के आलू, उबले और मैश्ड - 1 छोटा प्याज, बारीक कटा (वैकल्पिक) - 2 हरी मिर्च, बारीक कटी (स्वाद के अनुसार) - 1/2 चमच्च जीरा - 1/2 चमच्च अजवाइन - 1/2 चमच्च लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार) - 1/2 चमच्च गरम मसाला - 1/2 चमच्च अमचूर पाउडर - नमक, स्वाद अनुसार - ताजी धनिया पत्ती, बारीक कटी - घी या तेल, पकाने के लिए ### विधि: **1. आटा तैयार करें:**    - एक बड़े मिश्रण कटोरे में गेहूं का आटा और नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें।    - धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथें और एक गाठेदार और मजबूत आटा बनाएं। आटा को ढककर 15-20 मिनट रख दें। **2. भराव तैयार करें:**    - आलू को पका कर मैश करें और एक कटोरे में रखें।    - कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, जीरा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, नमक और कटी हुई धनिया पत्ती डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। **3. पराठे बनाएं:**    - आटे के बॉल बनाएं (गोल्फ बॉल से थोड़ा छोटा)। प्रत्येक बॉल को छोटी दिस्क में गोला

  यहाँ रसगुल्ले बनाने की सरल रेसिपी है: ### सामग्री: - 1 लीटर फुल क्रीम दूध - 2 बड़े चमच्च नींबू रस या सिरका - 1 कप चीनी - 4 कप पानी - 1-2 छोटे चमच्च गुलाबजल (वैकल्पिक) - कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक) - 1-2 छोटे चमच्च इलायची पाउडर - सजाने के लिए बारीक कटा पिस्ता या बादाम ### विधि: 1. **छेना तैयार करें**:    - एक भारी तले में दूध उबालें।    - उबालने के बाद, धीरे-धीरे नींबू रस या सिरका डालें और हल्के हाथों से हलका चलाते रहें।    - दूध का पानी अलग होने लगेगा और छेना (पनीर) बचेगा। 2. **छेना को स्ट्रेन करें और धोएं**:    - एक मुस्लिन कपड़े से छेना को छान लें।    - छेना को सर्दी पानी में धो लें ताकि नींबू या सिरके का स्वाद हट जाए। 3. **रसगुल्ले का डोघा बनाएं**:    - छेना को प्लेट पर रखें और हथेली से अच्छे से मसालें।    - छेना को छोटे गोले बनाएं। हर गोला को अपने हाथों में गोल बनाएं। 4. **रसगुल्ले पकाएं**:    - एक व्यापक पैन में चीनी और पानी मिलाएं और उसे उबालने दें।    - उबालने पर रसगुल्ले के गोले धीरे-धीरे डालें।    - पैन को ढककर मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। 5. **सजाएं और परोसें**:    -

यहां आपके लिए रसमलाई बनाने की हिंदी में रेसिपी है: ### सामग्री: **पनीर के गोले (छेना बॉल्स) के लिए:** - 1 लीटर फुल-फैट दूध - 2 बड़े चमच्च नींबू या सिरका - 2 कप पानी - 1 कप चीनी **घने दूध (रबड़ी) के लिए:** - 1 लीटर फुल-फैट दूध - 1/2 कप चीनी (स्वादानुसार बदलें) - 1/2 चमच्च इलायची पाउडर - एक चुटकी केसर (वैकल्पिक) - कटा हुआ मेवा (बादाम, पिस्ता) गार्निश के लिए ### निर्देश: **1. पनीर (छेना) गोले बनाना:** 1. एक बड़े पैन में 1 लीटर दूध को मध्यम आंच पर गरम करें. 2. जब दूध उबलने लगे, आंच कम करें और धीरे-धीरे 2 बड़े चमच्च नींबू या सिरके डालें, बार-बार हिलाते रहें. 3. जब दूध छूटने लगे (हरी-हरी वै और सफेद खोया), अंदर घुसने के लिए अच्छी तरह से बंद करें. 4. एक छाननी के साथ एक कपड़े का वस्त्र या चीज़क्लॉथ लाइन करें और अनाज में दूध डालें. 5. पनीर को ठंडे पानी में धोएं ताकि नींबू या सिरके का खट्टापन हट जाए। 6. कपड़े को एकत्र करें और अधिशेष पानी निकालें। 7. पनीर को आधे घंटे के लिए ढक दें ताकि अधिशेष पानी निकल जाए। 8. 30 मिनट के बाद, पनीर को एक समतल सतह पर रखें और इसे 8-10 मिनट तक मसालें ताकि यह मुलायम और

  पनीर 65 एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय ऐपेटाइज़र या स्नैक है जो पनीर (भारतीय कॉटेज चीज़) से बनाया जाता है। यहाँ घर पर पनीर 65 बनाने की एक सरल विधि दी गई है: ### सामग्री: - 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर - 2 बड़े चम्मच मैदा - 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा (वैकल्पिक, अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए) - 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें) - 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर - 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर - 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस - स्वादानुसार नमक - डीप फ्राई करने के लिए तेल ### मैरिनेड के लिए: 1. एक कटोरे में कॉर्न फ्लोर, मैदा, चावल का आटा (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं), अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस और नमक को एक साथ मिलाएँ। 2. गाढ़ा पेस्ट जैसा गाढ़ापन बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें। 3. पनीर के टुकड़े/स्ट्रिप्स को मैरिनेड में डालें और तब तक धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक कि पनीर अच्छी तरह से कोट न हो जाए। इसे कम से कम 30 मिनट तक मैरिनेट होने दें। बेहतर स्वाद अवशोषण के लिए आप इसे कुछ घंट

पनीर टिक्का मसाला एक प्रसिद्ध भारतीय डिश है जिसमें मरिनेट किए गए और ग्रिल किए गए पनीर क्यूब्स को मसालेदार टमाटर की सॉस में पकाया जाता है। यहां एक सरल रेसिपी है जिससे आप घर पर पनीर टिक्का मसाला बना सकते हैं: ### सामग्री: **पनीर टिक्का के लिए:** - 250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ - 1/2 कप मोटा दही (हंग कर्ड) - 1 बड़ा चमच्च अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चमच्च नींबू का रस - 1 चाय का चमच्च लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चाय का चमच्च हल्दी पाउडर - 1 चाय का चमच्च गरम मसाला - 1 चाय का चमच्च भूना हुआ जीरा पाउडर - 1 चाय का चमच्च भूना हुआ धनिया पाउडर - नमक स्वादानुसार - 1 बड़ा चमच्च तेल - स्क्यूअर (अगर ग्रिल कर रहे हैं) **मसाला सॉस के लिए:** - 2 बड़े चमच्च तेल या घी - 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ - 2 टमाटर, प्यूरी - 1 बड़ा चमच्च अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1/2 चाय का चमच्च लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार बढ़ाएं) - 1 चाय का चमच्च गरम मसाला - 1 चाय का चमच्च भूना हुआ जीरा पाउडर - 1 चाय का चमच्च भूना हुआ धनिया पाउडर - 1/2 चाय का चमच्च हल्दी पाउडर - नमक स्वादानुसार - 1/2 कप हैवी क्रीम या काजू क्रीम (अगर चाहें तो) ###